Tehnologia și controlul calității în industia morăritului
Determinarea conținutului de gluten
….Glutenul reprezintă un gel coloidal ce conține… Citește "Determinarea conținutului de gluten"
Determinarea capacității de hidratare a făinii
….Se deosebesc două categorii de exprimare a… Citește "Determinarea capacității de hidratare a făinii"
Aciditatea făinii
Determinarea acidității făinii ….În general toate produsele… Citește "Aciditatea făinii"
Cernarea făinii de grâu utilizând echipamentul: SF 100
….Scopul acestei lucrări îl reprezintă însușirea cunoștințelor… Citește "Cernarea făinii de grâu utilizând echipamentul: SF 100"
Produse de panificație, făinoase și patiserie în alimentație
….Produsele de panificație, făinoase şi de patiserie… Citește "Produse de panificație, făinoase și patiserie în alimentație"
Caracteristicile făinii de grâu
…Făina de grâu se obține prin măcinarea… Citește "Caracteristicile făinii de grâu"