Nutriție umană
Determinarea conținutului de gluten
….Glutenul reprezintă un gel coloidal ce conține… Citește "Determinarea conținutului de gluten"
Determinarea capacității de hidratare a făinii
….Se deosebesc două categorii de exprimare a… Citește "Determinarea capacității de hidratare a făinii"
Calculul cantității de materie primă la prepararea aluatului
….Pentru determinarea cantității fiecărui fel de materie… Citește "Calculul cantității de materie primă la prepararea aluatului"
CALCULUL CANTITĂȚII DE FĂINĂ UTILIZATE LA FRĂMÂNTAREA ALUATULUI
….Cantitatea de făină utilizată la frământarea unei… Citește "CALCULUL CANTITĂȚII DE FĂINĂ UTILIZATE LA FRĂMÂNTAREA ALUATULUI"
Aciditatea făinii
Determinarea acidității făinii ….În general toate produsele… Citește "Aciditatea făinii"
Tehnologia de fabricare a laptelui pasteurizat de consum
1. Tipuri de lapte de consum Laptele… Citește "Tehnologia de fabricare a laptelui pasteurizat de consum"
Produse de panificație, făinoase și patiserie în alimentație
….Produsele de panificație, făinoase şi de patiserie… Citește "Produse de panificație, făinoase și patiserie în alimentație"
Pasteurizare
….Pasteurizarea este operația care are ca scop… Citește "Pasteurizare"
Caracteristicile făinii de grâu
…Făina de grâu se obține prin măcinarea… Citește "Caracteristicile făinii de grâu"