Managementul calității în industria alimentară
Determinarea conținutului de gluten
….Glutenul reprezintă un gel coloidal ce conține… Citește "Determinarea conținutului de gluten"
Determinarea capacității de hidratare a făinii
….Se deosebesc două categorii de exprimare a… Citește "Determinarea capacității de hidratare a făinii"
Aciditatea făinii
Determinarea acidității făinii ….În general toate produsele… Citește "Aciditatea făinii"
Maşina de modelat în format lung prin înfăşurare tip RO-CR-600
….Masina de modelare in format lung (fig.… Citește "Maşina de modelat în format lung prin înfăşurare tip RO-CR-600"
Mașina de modelat conică T1
….Masina de format rotund este destinată brutăriilor… Citește "Mașina de modelat conică T1"
Cuptorul cu vapori tip RING model MSR 4
….Cuptorul MSR4 este format din 4 camere… Citește "Cuptorul cu vapori tip RING model MSR 4"
Fermentarea aluatului utilizând dospitorul de aluat tip TELBO
….Dospitorul TELBO este destinat utilizării pentru aluaturi… Citește "Fermentarea aluatului utilizând dospitorul de aluat tip TELBO"
Divizarea produselor de panificație
….Divizorul SQ 20 are rolul de a… Citește "Divizarea produselor de panificație"
Malaxarea aparatului de panificație
…Scopul acestei lucrări îl reprezintă însușirea cunoștințelor… Citește "Malaxarea aparatului de panificație"
Cernarea făinii de grâu utilizând echipamentul: SF 100
….Scopul acestei lucrări îl reprezintă însușirea cunoștințelor… Citește "Cernarea făinii de grâu utilizând echipamentul: SF 100"