…. La nivelul organismului uman se întâlnesc numeroase peptide și polipeptide cu importanță fiziologică, a căror structură a fost evidențiată prin tehnici moderne de investigare. Aceste specii moleculare sunt biosintetizate la nivelul organismelor vii și sunt implicate în numeroase activități fiziologice, printre care unele cu importanță deosebită. Glutationul este o tripeptidã constituită din resturile aminoacizilor: acid glutamic, cisteină și glicină. În organism, glutationul se găsește în majoritatea țesuturilor proliferative sub formă de tiol (redusă) sau tioeter (oxidată).
….În structura glutationului (y-glutamilcisteinilglicina) se remarcă existeța unui număr de două legături amidice, dintre care doar una este peptidică (la nivelul resturilor Cys și Gly) cealaltă fiind nepeptidică (la nivelul resturilor Glu și Cys). Concentrația glutationului în celulele mamiferelor variază între 0,1-10 mM și se referă în special la forma redusä. Glutationul este cel mai abundent tiol cu masă moleculară mică din piele și prezintă rol crucial în statusul redox celular.