….Oligozaharidele sunt substanțe organice constituite din 2-10 resturi de monozaharide unite prin punți eterice (C- O- C) și care eliberează prin hidroliza monozaharidelor constituente; hidrat de carbon care are molecula compusa din doua pana la sase molecule de monozaharide.
….Ele sunt alcătuite din monozaharide care pot fi cetoze și aldoze. Sunt carbohidrați de tip zahăr care au numeroase grupări hidroxil. Grupurile de alcool pe care le au acești hidroxili pot fi atât primare, cât și secundare. În acest fel, vedem că structura monozaharidelor care alcătuiesc oligozaharidele sunt ciclice. Aceste structuri pot fi de tip piranoză sau furanoză.