….Polizaharide sunt polimeri care conțin resturi monozaharidice legate prin intermediul legăturilor glicozidice şi prezintă în lumea vie funcții variate. În contrast cu proteinele şi acizii nucleici, polizaharidele pot fi polimeri liniari sau ramificați, datorită legăturilor glicozidice care se pot realiza cu grupările hidroxil existente pe resturile monozaharidice. Spre deosebire de proteine şi acizii nucleici, biosinteza polizaharidelor nu se realizează sub control genetic, ci aceasta se realizează prin sinteză directă. După rolul biologic, polizaharidele pot fi de rezerva și se găsesc în celulele animalelor şi vegetalelor sub forma de stocare a glucozei (glicogen și amidon) și respectiv polizaharide structurale (celuloza, chitina).